BRIOCHE PETITS SUISSES :

1 sachet de levure,
480g farine type 45 (pour ma part mis farine brioche Franc...),
30g son d'avoine,
70g sirop d’agave(ou sucre normal pour ma part mis vanille naturelle),
2 œufs entiers à peser, et compléter à 210g avec du lait,
2 cas fleur d’oranger,
1,5 cac sel,
2 petits suisses 20 % MG

 Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en respectant
l’ordre préconisé par le constructeur.
Lancer un programme “pâte” ne comprenant pas de cuisson.
Une fois le programme terminé, vérifier que le volume de la pâte a bien doublé,
sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.
Renverser le contenu de la cuve sur le plan de travail bien fariné, et l’aplanir pour
la dégazer.
Diviser la pâte en 6 morceaux de 150g.
Laisser pâte se reposer 15 min. sous un torchon.
Écraser le pâton, le plier sur lui-même à plusieurs reprises et le rouler pour former un boudin.
Tresser ensuite chaque brioche avec 3 brins.
Placer délicatement les tresses sur une plaque.
Les dorer à l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 min env.
Les brioches doivent doubler de volume.
Préch four 170 °C pour qu’il soit chaud à la fin de l’apprêt.
Dorer une nouvelle fois les tresses avant la cuisson, les décorer éventuellement à l’aide
d’amandes effilées ou de sucre perlé… (facultatif)
Enfourner cuire 20 min.
Laisser refroidir la ou les brioches sur une grille.

Si on ne met pas de son d'avoine
il faut mettre 30g farine à la place et enlever un peu de lait (10g env)
sinon la pâte va être trop molle

Vous pouvez aussi la faire à la MAP, puis dégazer, et la laisser lever dans une cocotte dans,
(dans un four préchauffé)
et la faire cuire au four
(ce qui vous donne une superbe brioche d'un très bon volume)
Très bonne brioche sans calorie ou presque pas
et une mie filante un délice !!!



RECETTE PAIN MAISON en cocotte : un régal !!!

Versez les ingrédients dans l'ordre suivant dans cuve machine à pain (ou robot) :

300 ml d'eau froide,
1 cac et demi de sel,
500 g de farine (Franc...),
1 sachet de levure boulangère (Franc...)
(pour ma part met 1 sachet + 1/2)
(( si vous faites à la main 2 sachets complets ))

Sélectionner programme pâte seule.
((( Si vous n'avez pas de MAP, après pétrissage au robot,
mettre la boule de pain dans la cocotte recouverte de papier sulfurisé,
mettre couvercle, et laisser reposer 30 mn dans un endroit chaud
(vous pouvez mettre four en préchauffage qqs minutes l'éteindre puis mettre
votre cocotte dedans.
Puis de nouveau rabaisser la pâte
afin d'obtenir une boule et déposer le pâton dans cocotte et de nouveau
laisser au chaud 40 mn )))
Puis rabaisser la pâte, et la mettre dans une cocotte
(recouverte de papier sulfurisé) allant au four.
Avec un couteau entailler la pâte et saupoudrer de farine.
Penser à préchauffer four dès le départ.
Faire cuire 220° à mi-hauteur pendant 35 mn (la croute doit être bien dorée.